Restaurateur

Le restaurateur conçoit une carte et des menus, les réalise et les sert selon les règles et les législations en vigueur dans le métier. Il respecte les normes d’hygiène, de sécurité, d’économie, d’ergonomie et d’environnement (…AFSCA…).

Il est capable de déterminer le prix de revient des menus et de planifier les achats.

Le travail en cuisine consiste à effectuer la mise en place, le service, l’envoi et la remise en ordre.

Le travail en salle consiste à enregistrer les réservations, effectuer la mise en place, accueillir le client, prendre la commande et la transmettre en cuisine.

Ce métier est un métier d’accueil et de service, qui exige des qualités humaines et relationnelles, ainsi que la maîtrise des techniques de cuisine et de salle.

Le restaurateur travaille souvent comme indépendant, ou comme salarié.